Öküzgözü :

İsmini iri yuvarlak ve koyu renkli tanelerinden alır. Doğu Anadolu’da, özellikle Elazığ’da yetiştirilir. Yapılı, kalıcı, kırmızı meyvemsi, dolgun, hafif tanenli özellikleriyle yıllandırmaya uygun şarapların üretiminde kullanılır.

Önde :

Damakta meyve tadını iyi veren şaraplar için kullanılır.

Özüt :

Degüstasyon sırasında tatsal incelemede şarabın içindeki tat zenginliği ve yoğunluğunun incelendiği kategoridir. Üzümden şaraba geçen tatlar dikkate alınır. İki başlıkta; hafif, orta, yoğun ve silik, beklenen, zengin olmasına göre değerlendirilir.