Ullage :
Kötü mantarlama sonucu veya doğal olarak şarabın şişe içinde azalmasıdır. Boşluğun fazla olması oksitlenmeye sebep olabilir.
Uzunluk :
Şarabı yudumladıktan sonra aroma ve tadın damakta kaldığı süredir. Ne kadar uzun süre kalıyorsa şarap o kadar iyidir.